酸奶奶油鸡蛋吐司
简单
4人份
好久没烤吐司啦，这款吐司是我的新年第一烤，我觉得还不错，面团手感非常柔软舒服，酸奶是面团天然改良剂，即使直接法也可以保持几天松软，不喜欢甜糖加的不多，喜欢甜的可以增加到40克，当然水份也要适量减少5克左右。 最后一拦的10克水是可选的，不习惯大水量的可以省略。 配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是翻倍做的。 制作前请看下小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克水(可选)
- 155克酸奶(自制无糖)
- 250克高筋面粉(金像)
- 25克鸡蛋
- 30克淡奶油
- 3克干酵母
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
2
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
3
不用排气，将面团均分六份，滚圆收口向上。
4
不用排气，直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
翻面后卷起2.5～3个圈。
7
收口向下，排入吐司模。
8
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
9
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
10
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
11
烤两个的话时间延长十分钟。
12
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
13
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
14
实际颜色，其实也挺不错的。
15
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676
16
微博：Leibaobao00
