轻松揉出手套膜（手工揉面）
简单
4人份
面包要在第一次发酵前揉面到出手套膜，一次发酵后排气揉面到面团细腻，烤出的面包组织才会细腻、棉软，以下这方子是从后油步骤算起，只需15分钟就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。
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食材清单
其他
- #A材料
- #B材料
- 10克奶粉
- 120-150克（试着加到面团微粘手，因每个品牌的面粉吸水率不同，加水量也不同）牛奶（或酸奶、水）
- 1只（除壳约40克）鸡蛋
- 20克+10克（用于扫油）玉米油（或黄油）
- 305克高筋面粉
- 30克开酵母的温水
- 4克酵母
调味料
- 40克糖粉
- 4克盐
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将A材料全部混合，用摔的手法至表面稍光滑（如有面包机，第一步的混合揉面可以用面包机代劳）
2
起膜从后油开始，先将20克的玉米油和盐加入粉团，用手掌压揉面团完全吸收玉米油（余下的10克玉米油备用）
3
将面团在桌面向前摔出，连摔4-5次，摔成长条形
4
将刚留下的10克玉米油用油扫扫一层油在粉条上。
5
然后将有油的一面对折。
6
对折后双手两端提起，一边拉长，一边提起面团上下摔，有点像跳绳一样，连摔4-6次，摔到面团拉长约30~40cm后，扫油，对折，再重复
7
涂油拉跳多次后的面团很有弹性，棉软。
8
涂完10克油后继续重复拉跳、对折、拉跳的过程，这时面团很轻松就可以拉到很长起筋性。
9
重复以上4-5-6点的动作约10-15分钟后，你会明显感到面团油润，棉软，此时试拉开面团，漂亮的超簿手套膜就形成了，即轻松又省时。
10
备注：面团的湿度高点出膜会更快，面团干比较难出膜。