梅子酒戚风蛋糕（后蛋法）
简单
4人份
去年5月酿的青梅酒已经非常好喝了，每次喝的时候青梅酒中加入苏打水，那种算算甜甜的爽口感真是妙不可言。这两天顺手在翻阅青井聪子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》。看到有梅酒戚风蛋糕这款蛋糕，于是毫不犹豫动手做起来。
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食材清单
其他
- #材料一（蛋白霜）
- #材料一（蛋黄糊）
- #材料三（果肉）
- 10克水
- 45克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克青梅
- 55克梅酒
- 70克低筋面粉
调味料
- 65克细砂糖
谷物
- 少许低筋面粉
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊的操作过程
2
玉米油、梅酒、水倒入打蛋盆混合，用蛋抽打圈混合。
3
低筋面粉过筛到玉米油、梅酒、水的混合盆中。用蛋抽搅拌均匀。不能过度以防上筋。
4
四个蛋黄倒入1、2混合打蛋盆里面用蛋抽混合均匀。也不能过度搅拌防止上筋。做好以后先放置一边开始操作蛋白霜
5
蛋白霜的操作过程
6
把蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发蛋白，一边打发一边边转动打蛋盆，这样可以使蛋白霜打发均匀
7
当开始产生白色的泡沫的时候将细砂糖分2次加入蛋白中。
8
然后再快速打发到蛋白有小尖钩的状态并有一定的光泽。
9
蛋黄糊和蛋白霜混合操作过程
10
取1/3量的蛋白霜放入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。再用橡皮刮刀插入到盆底，翻起底部的蛋黄面糊，防止浓厚的面糊沉在盆底。
11
剩余的蛋白霜分2次入面糊中，同样用打蛋器搅拌至没有结块。再次用橡皮刮刀插入到盆底，翻起底部的面糊。
12
加入梅子的操作过程
13
梅子果肉切碎，向梅子果肉撒入适量的低筋面粉，抖落多余的低筋面粉，然后用橡皮刮刀稍微混入面糊中。
14
把面糊比较高的位子倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整，并震模3次。
15
放入预热好的烤箱中开始烤制蛋糕。180度 30分钟
