焦糖咖啡磅蛋糕
简单
4人份
下午茶时间，来一块醒脑的咖啡胖吧！ 在混入咖啡和焦糖海盐酱的蛋糕面糊中混入切碎的蔓越莓，丰富了整体的口感~在蛋糕表面涂上一层焦糖酱，然后再铺满核桃碎，可以享受咖啡与坚果搭配的曼妙口感~
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食材清单
其他
- #【焦糖奶油太妃酱】
- 100ml淡奶油
- 10克水
- 10克砂糖
- 125克砂糖
- 15克#【表面装饰】
- 15克百利甜酒
- 1克泡打粉
- 20克焦糖酱
- 25克软化黄油
- 30克蔓越莓
- 60克#【磅蛋糕面糊】
- 60克低粉
- 60克黄油
- 6克咖啡粉
- 一个（约45克）鸡蛋
- 适量核桃碎
- 适量焦糖酱
调味品
- 3克海盐
调味料
- 40克糖粉
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖奶油太妃酱。方子戳【【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法】【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅怎么做_【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的家常做法_下厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/
2
我在方子减半的基础上加了3克海盐
3
软化的黄油加糖粉后用刮刀压拌混合均匀后，打发至蓬松的奶油状态；（不提前将黄油和糖粉压拌均匀的话，刚开始打发的时候容易糖粉飞溅）
4
分三次将蛋液倒入打发的黄油中，每次都要打发至充分混合后再加入下一次的蛋液；
5
将20克的焦糖酱加入打发好的黄油糊中，继续充分打发至融合；
6
将60克低粉、6克咖啡粉末、1克泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
7
面糊中倒入切碎的30克蔓越莓，稍微翻拌；
8
将面糊倒入裱花袋后，挤到涂过黄油的磅蛋糕模具中，用刮刀稍微按压平整下面糊，使模具的每个角落都没有空隙；
9
在面糊表面涂抹一层焦糖酱，将核桃碎铺满在面糊上；
10
送入烤箱，170度30分钟（我的烤箱一个是170度30分钟，另一个就要180度30分钟）。出炉用牙签戳进去看牙签表面有没面糊，没得话就熟啦。
11
制作表面涂刷的糖浆10克水、10克砂糖、15克百利甜酒混合加热至砂糖融化。
12
将糖浆趁热涂抹在除有核桃表面的所有面。晾晾保鲜膜包裹送入冰箱冷藏~~（我喜欢冷藏后直接吃，蛋糕会变得更加扎实，像冰淇淋~）
