抹茶紫米酒酿麻薯软欧
简单
4人份
大热的可可麻薯软欧，来自厨友named小小s，我自己把麻薯里的牛奶换成了酒酿，而且还是紫米酒酿，酒酿和糯米就是好盆友好嘛？酒酿是甜的，葡萄干豆沙也甜，所以干脆就没有放糖，油份也少还加了全麦粉，乳齿健康～so为了记住方子，特意上传。
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克糯米粉
- 150克牛奶
- 200克高筋粉
- 20克抹茶粉
- 35克桂花蜜
- 4克酵母
- 500克（含固体）紫米酒酿一包
- 一个约40克鸡蛋
- 若干葡萄干（朗姆酒泡过）
- 适量红豆沙
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒酿用的市集的，紫米好香甜，因为豆沙是甜的，葡萄干也甜，就不额外加糖了
2
酒酿是紫米的，很香
3
酒酿和糯米粉混合均匀，喜欢的可以加糖和黄油，我什么都没放，觉得味道也很好。然后放入蒸笼蒸熟，放至室温。
4
面团部分混合均匀，开始揉。原方的糖我换成桂花蜜，一点点香香。
5
欧包不用出膜，棒棒哒，面筋形成就可以成团一次发酵。
6
一次发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
7
均分四分，排气滚圆十五分钟
8
取一份擀卷一次，再竖向擀开
9
放入四分之一蒸好冷却的糯米团
10
糯米团用手铺开，随意放任何自己喜欢的配料，我今天放了葡萄干
11
再放红豆沙
12
卷起，收口
13
排入烤盘，收口朝下，用烘焙纸作间隔，温暖湿润处二次发酵至约1.5倍大
14
烤箱预热180分钟，撒粉，割口
15
180度，35分钟左右，看个人烤箱脾气哈。颜色深了加锡纸，烤箱里可以喷点水让欧包更有口感。