好吃柔软的潘妮托尼—自由姐的方子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 126克酵头 高粉
- 140克低粉
- 150克高粉
- 165.5克鸡蛋液
- 165.5克黄油
- 200克果干
- 41.4克蛋黄
- 50克干果
- 73.8克糖
- 9克酵母
- 主面团
- 配料
肉类
- 126克牛奶
调味料
- 4.5克盐
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
果干提前几天泡，干果提前烤香
2
酵头中的牛奶稍温一下入酵母，酵母融化后下高粉。混拌均匀后静置
3
酵头表面出现小气泡，表面平滑后就能使用了
4
主面团除黄油和配料外一次下入到酵头里面，揉出筋后开始下黄油。黄油分5-6次投入，每次都需要揉匀。
5
下果料和干果
6
一发至2倍大
7
取出主面团平均分割成4份，大概每个面团327克
8
揉圆后放入模具，在冰箱里盖湿布静置20分钟，
9
从冰箱里取出放烤箱二发，二发时水温别太高，微微有小气泡时就行。二发至8分满
10
顶部刷蛋液或者水，用剪子在顶部剪出十字，在十字里面挤黄油，撒杏仁片，十字不要剪的太深，否则就是方块头
11
175-155，30分钟。最后五分钟盖锡纸
12
顶部撒糖粉，凉后密封保持，隔日吃更好
