香菇炖排骨浓郁鲜香
简单
4人份
香菇配排骨，变成肉香香菇，和鲜香排骨。 菜谱采用先炒后炖的方式，加入不同调料，使汤，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，没有味精和鸡精也能有鲜香的味道。
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食材清单
其他
- 1勺胡椒粉
- 1勺花椒粉
- 1瓣蒜
- 200克排骨
- 3个干辣椒
- 5勺料酒
- 5勺生抽
- 700克香菇
- 8粒花椒
- 8粒青花椒
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 1根小葱
- 8片姜
- 适量葱花
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好一瓣蒜和几片姜
2
切好葱花备用
3
排骨洗净后放入凉水小锅内，倒入2汤勺料酒，5粒花椒，3片生姜，开大火煮，煮到快沸腾时将上面沫拿掉，将排骨取出放入盆内
4
在盆内加料酒两汤勺，加两汤勺酱油，一调料勺胡椒粉，加水没过排骨，搅拌匀，腌10分钟左右（由于排骨不够，用猪肉切片代替了部分排骨）
5
香菇泡20分钟后洗净切两半，且在上面划一刀
6
大火，热锅凉油下去后，马上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出来，换中火下蒜片炒到微黄。将腌排骨的水倒出半碗备用，剩下的全倒出去。
7
倒入排骨，中火进行翻炒，期间可自行掌握火候进行调整。
8
翻炒3分钟后加入一调料勺糖，两汤勺酱油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分钟
9
加入香菇，剩余姜片，大火翻炒两分钟
10
倒入一小盆水，没过香菇
11
大火煮开，将上面的白沫拿掉后转中火，加入一调料勺花椒粉，两汤勺料酒。盖上盖子煮15分钟后加入青花椒和葱花，再盖上煮25分钟。
12
煮25分钟后打开盖子根据味道加酱油再煮10分钟即可盛出装盘。
