家常肉丝千张
简单
4人份
成菜咸鲜鲜烫，现汁现油，酒饭皆宜。 难度系数：🌟🌟 耗时系数：💥💥 豆腐皮入味儿，汤汁也能下两碗饭。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
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食材清单
其他
- #主材
- #味汁儿（混合拌匀）
- #配料
- 1 大匙淀粉
- 1 大匙菜籽油
- 1/3 小匙盐
- 100g，肥瘦兼有为佳猪肉
- 2 大匙猪油
- 250g豆腐皮
- 3 大匙红油豆瓣酱
- 4 大匙水
- 4 大匙酱油
- 500ml，可用清水代替高汤
- 50g蒜苗
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅入水上灶大火烧上。所有食材清洗处理干净。豆腐皮切细丝。蒜苗切约 1.5cm 段。猪肉切丝（约 8cm 长 *
2
3cm 直径）。锅内水沸后入豆腐皮漂烫一下（水变浑浊）关火沥水捞出。
3
锅上灶开大火入油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至发白入味汁儿炒匀上色，入高汤烧沸，入豆腐皮烧至上色，入蒜苗略烧（约 3 分钟）。水和淀粉混合搅匀淋入锅中略炒匀收汁即可。
