薄皮大馅儿的香菇肉丸包（白白胖胖，超有料😄）料理机绞肉拌馅儿同时进行，省时省力！超好做！
想起小时候吃的大肉包，满满一个大肉丸子，一咬流油，记忆里那么的香，如今不敢再吃那么油的，但还是惦记着那个肉丸子，自己做的好处就是货真价实，😄真正的薄皮大馅儿，超有料的小个子，调料根据自己口味添加，喜欢甜口咸口任由选择。 肉馅儿建议自己买肉自己搅打，三肥七瘦最好，太瘦的拌馅儿时多加些油，肥肉多的就少放油。 面团一定要软，揉面时放一些橄榄油，为了延展性好，擀皮儿的时候不需要加手粉，特别的好收口，好整形，而且不会开裂破皮儿。 包的时候，为了最大程度放入馅料，只需捏一点点边缘，收口时没有多余的部分。家常包子重视的是口感，颜值就请忽略了吧😄 最好用干香菇，味道更浓，香菇水还可以利用，融化玉米淀粉，加淀粉和鸡蛋是为了肉馅能抱团不散，而且改善肉质更鲜嫩。 用料理机搅打肉馅儿的好处是，太省力气了，😄绞肉馅和拌肉馅同时进行，肉馅儿特别细腻，才能成丸子状。但是！大葱一定要最后开始包的时候才能放入，否则时间久了味道就不好了。 除了酵母，所有用料的用量，都可以根据口味灵活掌握。一勺的量就是如图勺子大小。
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 10克芝麻油
- 15克橄榄油
- 1个鸡蛋
- 1克白胡椒粉
- 1勺（如图）料酒
- 200克清水
- 250克猪肉馅儿（三肥七瘦）
- 2勺生抽
- 4-5片生姜
- 5-6朵干香菇
- 500克普通中筋面粉
- 5克安琪干酵母
- 5克玉米淀粉（用香菇水20克融化）
- 馅料部分：
蔬菜类
- 半根大葱
调味料
- 1克盐
- 1勺豆瓣酱
- 20克细砂糖
- 5克糖
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团部分所有材料混合均匀，清水最后根据面粉吸水量逐渐添加，揉成光滑面团，面团状态柔软，室温发酵1小时左右，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。
准备馅料：
（料理机拌馅儿，这样的一勺！）
1.干香菇提前洗净泡好，入料理机打碎，泡香菇的水取20克加入玉米淀粉融化备用。
2.葱姜简单切碎，大葱最后加入！
3.将肉馅儿/肉块儿入料理机加入除葱以外
馅料部分所有材料，搅打均匀成泥状。
面团发酵完毕，准备包的时候，馅料里加入大葱再搅打半分钟。
面团发酵完毕，取出排气，搓成条状，按自己喜欢大小分割均匀，松弛10分钟。
包子皮擀成圆形，中间厚边缘薄，放入一大勺肉馅。
收褶，只需捏一点点面皮边缘，真正的薄皮大馅儿😄
家常包子关键是口味，没那么讲究高颜值，收好口不要露馅儿就好😄
放入蒸烤箱，二次发酵至一倍大，普通蒸100度25分钟，出炉焖5分钟避免回塌。（蒸锅水开后计时25分钟）
白白胖胖😄
超有料😄
