桃花酥(玉米油版)

简单 4人份

本人也算是个颜控哈哈,于是我就把魔爪伸向了桃花酥啦~ 这次做玉米油版也是适合减脂期控制体重的吃货解解馋,传统中式点心大部分是猪油制作的,但猪油的热量惊人!这款桃花酥口感跟猪油版的酥皮有点差异,但是!!!!也挺好吃,解馋是绝对够够的!

桃花酥(玉米油版)
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食材清单

其他
  • 160克中筋粉
  • 200克中筋粉
  • 70克玉米油
  • 80克玉米油
  • 90克温水
  • 一个蛋黄
  • 少许红色可食用粉
  • 少许黑芝麻
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 装饰:
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

576.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

987.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮所有材料全部一次性混合均匀后(建议揉油皮前先喝杯水,毕竟接下来比较费力还有刺激)开始揉。

2

其实我也忘了我揉了多久(反正感觉手快断了就差不多了)揉到如图这种出膜状态就可以,用保鲜膜密封好,醒30分钟。

3

油酥的材料也一次性倒盆里。

4

这个是家里现有的红色粉(这个是潮汕地区妈妈们做红粿用的色素粉)

5

油酥揉好的样子,盖上保鲜膜放(冰箱冷藏)20分钟。

6

醒发好了开始分剂子:油皮剂子(白)15g一个,有26个。油酥剂子(红)9g一个,有26个。

7

油皮揉圆压扁,油酥揉成圆球叠放在油皮上面包住,收口包紧一些,不然后面操作擀开会破

8

包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

9

醒好后收口朝下,光滑面朝上,一次性慢慢擀成牛舌状,不要反复擀。

10

从下面一头慢慢卷起,收口朝上,如图排排队放好,盖保鲜膜醒20分钟。

11

醒完之后再一次擀开,其实横着竖着都行。

12

擀完再一次从下往上慢慢卷起,盖保鲜膜醒20分钟(答应你这是最后一次醒面!)

13

取一个剂子,食指先从中间按下去,两头会翘起来,如图形成一个圆形,摁扁它!

14

我用的是自己炒的红豆沙,一个豆沙剂子20g

15

面皮摁扁稍微擀薄一点,放入豆沙收口包紧了,小心露馅嘿嘿😁

16

包好豆沙的饼收口朝下,擀成自己喜欢的厚度即可,用小刀先分割成五片花瓣。在每片花瓣中间滑两刀,最后花瓣边缘捏紧。

17

嗯,大概做好就是这样,这时候烤箱上下层先180度预热十分钟。

18

娶一个蛋黄打散,刷在花蕊位置,撒上黑芝麻。

19

我家的烤箱是175度,25分钟。(鉴于每个烤箱都有自己的脾气,自己根据烤箱适当调整时间温度)

20

烤完后颜色会变浅,热的时候都会软软的,等晾凉后在吃哦。

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