黑芝麻抹茶慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g鲜奶油
- 1片吉利丁
- 20g（融化，冷却）A黄油
- 20gA热水
- 2个（分离）A鸡蛋
- 2小勺A抹茶粉
- 30g纯黑芝麻粉
- 40gA细砂糖
- 50gA低粉
- 90g热水
- B插牌
- B松塔
- B糖粉
- B翻糖雪人
- B草莓
- 少量A香草精
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀
2
10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀
3
混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～
4
接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀
5
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
6
然后倒入融化的黄油混合均匀
7
将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉
8
制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀
9
牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀
10
然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉
11
鲜奶油打发
12
抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）
13
慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）
14
倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固
15
制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀
16
黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀
17
图为拌好的状态
18
将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）
19
20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～
20
冷藏1夜后装饰
