我还是喜欢甜的汤圆——黑芝麻汤圆【孔老师教做菜】
今天是元宵节，南京的秦淮灯会每年都是人从众，今年也不例外，早些天就已人潮汹涌，今天路过的时候，看到各项安检应急措施都已准备就位，想必朋友圈都要被各式灯会的美图刷屏了~ 正月十五闹元宵，民间习俗有舞龙狮、猜灯谜等活动，当然必不可少的，还要吃上一碗热乎乎的汤（元）圆（宵），黑芝麻馅儿的汤圆在南方一带最讨喜，各地吃法不同，听说还有肉汤圆、五色汤圆、猪油汤圆、心肺汤圆等各种花样呢，也欢迎你在底部留言，一起参与元宵互动~ 过完元宵，这年可就真结束了，调整身心，着手今年的计划吧！
食材清单
其他
- 130克熟黑芝麻
- 190克开水
- 250克糯米粉
- 30克黄油
- 35克熟花生
肉类
- 35克猪油
调味品
- 45克糖粉
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做馅料，将熟花生用擀面杖压碎，保留少许颗粒感吃起来更棒。
花生碎放入小碗中，加入融化成液态的黄油和猪油，最后加入白糖。
最后倒入熟芝麻粉，用刮刀搅拌均匀。（家中买来的生芝麻，放入锅中小火翻炒，闻到芝麻香味即可关火，芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了）
开始和面，糯米粉中倒入开水，用手搅拌成絮状。（水的用量可根据具体操作中感受到面团的软硬程度自行调整）
继续和面，开始会很沾手，慢慢面团就会很光滑。
取出面团放在揉面垫上，用双手搓滚成长条形状，再用刮板分割成均匀的小剂子。（空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子，防止变干变硬）
取一个小剂子放入手中按压扁平。（按压的时候中间厚，四周薄一点更好包裹馅料，面片不要按压的太大）
用小勺取芝麻馅料放入面片上。
用包包子的手法，将面片四周朝向中间收拢，并捏紧收口。
最后将汤圆放入手心，两手搓滚圆才成型。（包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉，准备好一个平盘，包好一个放一个）
烧上一锅水，水开后下入汤圆，用勺子稍搅拌防止粘锅，转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。
煮汤圆时加上酒酿（米酒、酒糟）一起煮，出锅加上一勺糖桂花，十五的夜晚跟家人一起享用再美好不过~
舀一颗~
淌出心儿来~
