黄酒元蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蹄膀
- 半个西兰花
- 少许八角
- 少许枸杞
- 少许肉桂叶
- 少许花椒
- 少许葱结
- 少许鸡骨
- 适量米酒
蔬菜类
- 少许姜片
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫
2
锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出
3
用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油
4
起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
5
将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味
6
西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌
