干锅鱼籽，给老饕们的福利。@坏露露的露台食光
简单
4人份
从小就嫌弃吃鱼吐刺麻烦，所以每次家里炖鱼，如果有鱼白、鱼籽，那一定是我的。即使是现在，也仍然是我的心头好，尤其是鱼籽。咬起来嗝吱嗝吱，吸饱了汤汁的小颗粒，只有会吃的老饕们才懂得这份美味。 刚来的北京的前两年，我住在南三环，紧挨着新川办，出门右拐走路5分钟就到了。于是经常和老陈两个人去川办吃饭，除了传说中的麻婆豆腐，最让我贪嘴的便是干锅鱼籽。 那会儿川办做的鱼籽特别辣！真的特别辣！但是又好吃得停不下来，每一次都一边辣得直嗦口水，一边挑拣盘底细碎的鱼籽碎。 因为住得远了，所以不能常去川办吃饭了。于是就想法子在家复制，自己做，辣椒也可以少放点。
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 350g鱼籽
- 3根杭椒
- 3瓣蒜
- 4根小米辣
- 半小碗青花椒
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杭椒、小米辣切小段，蒜切片。
2
水中加入料酒，焯熟鱼籽。
3
热锅起油，爆香姜蒜片。
4
下鱼籽翻炒并铲碎一些，加入生抽和老抽。
5
加入杭椒、小米辣和青花椒翻炒出香味。
6
加入适量清水，滚煮入味。出锅前加入盐与糖。
7
盛至干锅中，点燃酒精炉！
