干煸四季豆（上桌秒光）
简单
4人份
菜品特色： 干煸四季豆属于川菜菜系，口味咸鲜微辣，四季豆脆嫩爽口、色泽嫩绿、营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 20克猪肉末
- 250克四季豆
- 2克味精
- 2克鸡精
- 500克色拉油
- 5克芝麻油
- 5克花椒
- 60克四川宜宾芽菜
蔬菜类
- 10克小葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
翠绿的四季豆油亮有光泽，中间掺杂的颗颗酥香猪肉粒都抢不了它的风头！
2
预处理：
3
将豆角用刀切段。将小葱切成葱末。
4
将锅中放入色拉油，待油温升至6~7成，将豆角放入锅中炸熟至虎皮状，过滤捞出。
5
先让四季豆在油锅里游一游，是为了让它的水分外渗挥发，从而牢牢锁住风味。
6
将锅中放入少许色拉油，加入肉末、干辣椒和红花椒炒香，再加入芽菜炒香。
7
将豆角放入锅中，加入盐炒拌均匀，加入味精，鸡精和白糖翻拌均匀。加入小葱末、芝麻油炒香出锅，装入盘中即可。
8
装盘上桌。
