夏日小菜同乐会─紫苏嫩姜渍
简单
4人份
夏天天气热,自渍紫苏嫩姜渍在冰箱常备,吃饭时来上一碟,不但开胃更能暖胃,冰凉的甜醋汁带着嫩姜的辛辣与紫苏特有的香气,是尝一口就能让人爱上的好滋味。 当手上没有紫苏叶或是想让紫苏嫩姜渍香气更足时,使用小磨坊─紫苏风味料就能快速让食材变得美味。
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食材清单
其他
- 100ml糯米醋
- 1匙砂糖
- 1小把盐巴
- 1斤嫩姜
- 少许水
- 适量小磨坊紫苏风味料
- 适量紫苏叶
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将嫩姜洗净,刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。
2
将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块,这个部位的嫩姜更嫩,拿来做紫苏嫩姜渍最美味。
3
抓一小把盐巴,充份和切好的嫩姜拌匀,做杀青动作。
4
静置5分钟,就可以将姜片释出的涩水挤出,放保鲜盒准备腌渍。
5
煮少量的水,水的量大抵可以淹过姜片就可以了,水开后加入砂糖,砂糖的量大家可以试试甜度,稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。 待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。 放凉腌渍汁之后,倒入处理好的嫩姜保鲜盒中,加入少量紫苏叶,送进冰箱冷藏1个小时就可以食用。
6
上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍,再洒上适量小磨坊─紫苏风味料,能够让紫苏的风味更加明显美味。
7
美味的小菜上桌喽