抹茶椰香戚风卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克低粉
- 60克椰浆
- 60克色拉油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀
2
蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆，一起混合搅拌至均匀
3
筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒
4
蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡
5
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
6
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
7
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
8
倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟
9
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）
10
蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱
11
用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
12
先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗
13
擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起
14
卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切