不加一滴水做出会回弹超级松软的南瓜馒头一次发酵省时
PongPongPong会回弹的南瓜馒头，满满的南瓜香气！！ 有些童鞋喜欢用自发粉，和加酵母的面粉道理是一样的，如果用了自发粉，就不要额外加酵母了。 放酵母的童鞋，记得南瓜蒸完要放凉，手摸起来温温的就可以，太烫的话，会让酵母失去活性。 我都是一次发酵，不喜欢等……哈哈哈，另外揉面会让你们崩溃，尽量能多揉就多揉光滑，越光滑成品会漂亮。 南瓜本身水份大，面粉吸水性不同，如果揉面过程中，实在太粘手，你们就加点面粉，如果不是特别粘手，就不要加了，因为我交给面包机揉面，所以不会太粘，从面包机里拿出来的时候，我手也会粘，不过你们可以手上拍点手粉就好，揉好的面团千万不要再加面粉了。
食材清单
其他
- 330克南瓜蒸好以后重量
- 400克中筋面粉
- 4克酵母
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜去皮蒸熟，我蒸好了以后称重330克左右
蒸好的南瓜捣成泥备用，记得南瓜泥温度手温左右再混合进面粉里
我忘记拍放酵母的照片了，面粉里面加入酵母，然后再加入南瓜泥
OK，开始揉面吧，尽量多揉。
这样还不行，需要再揉，此处我交给了面包机揉面模式
这样差不多了
我整个面团最终740克左右，分成12份
把每个剂子揉圆码好
剂子大小根据你们的蒸箱来，我一盘刚好这么多个。搓圆以后，等待发酵，你们如果用明火蒸的，先放在锅里盖上锅盖，不要开火，先等发酵
放一张之前用蒸锅的照片，就像这样，盖上盖子，等发酵
做面团记得学会看发酵状态，手摸一下，有点回弹，软软砰砰的感觉，就可以开蒸箱，蒸了。如果是蒸锅的，开大火直接蒸。
蒸了25分钟左右，因为比较大个，我蒸的久了点，你们看情况可能20分钟就可以。记得蒸好不要马上开锅，等五分钟再开锅，防止馒头突然遇冷收缩。
瞧一瞧，一个个变成了小胖子，可爱不
对比下
按下去会回弹
南瓜很甜了，我没另外加糖，对了，用老南瓜水份比较充足
