【苍蝇头】
简单
4人份
苍蝇头其实是一道在台湾非常出名的家常菜。 它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜薹。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。 不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。 豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。 这次小主用了蒜薹来做，口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重，这里就没下，喜欢的人可以自己加哦。蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。 做出来又香又下饭，就别在意名字这种小细节啦~
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食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 200g肉末
- 200g蒜薹
- 2g老抽
- 2g鸡粉
- 2个小米椒
- 2瓣蒜
- 5g料酒
- 5g淀粉
- 8g生抽
- 适量油
蔬菜
- 5g葱
调味料
- 2g白糖
- 2g盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制肉末：将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右
2
蒜苔洗净切粒，蒜、葱切末，小米椒切圈备用
3
热锅烧油，倒入腌好的猪肉末翻炒变色，加入老抽翻炒上色盛出备用
4
往锅中倒入适量的食用油，倒入蒜末、葱末、小米椒炒出香味，加入蒜苔翻炒2分钟
5
加入肉末翻炒均匀，加入食盐和鸡粉再翻炒一会即可
6
噔噔！开胃又吃不腻的苍蝇头就做好啦~