芝麻烧饼

缘起一位烘焙友友的问询，之前谁也没做过，然后各自开始捣鼓！第一次做的皮稍微厚一点，口感外脆内韧，比起馒头和面包它不属于松软类型！第二次包完馅料后将皮擀薄再烤，又得到一种脆脆的口感还透着烧饼的香味！我个人觉得两种口感都尝试一下未尝不可，而且处理起来很方便只是饼皮厚薄的差异感！ 当下江南天气我特喜欢，高低温29-19度的天气里，室温发酵不论一发二发都很快，加上我用的半干酵母，爆发力都优于干酵母！ 此方量可以做8个长度14CM大小的烧饼，我是用28*28金盘烤的，(饼皮薄)如果一盘烤不完请整形好后一部分放冷藏，待第一炉烤10分钟左右时取出回温看好发酵状态再烘烤！(饼皮稍厚)长度8CM大小正好一金盘烤完！ 调芝麻馅料时，先加糖和椒盐调到适合自己的口味后再加入油拌匀即可！注意馅料别捏成团哈！ 欢迎大家一起分享美食，做的过程如有问题，留言后我会及时回复！