无蛋吐司
简单
4人份
记录一下经常做的一款无蛋吐司 2019年4月9日，更新一下。夏天来了，肉肉兜不住了，更喜欢减糖版本的，现在都是减糖至25克，水增加至97克，有时候手抖会到100克，我用的柔风吐司粉，地处北方，还是比较干燥的，我并没觉得特别湿黏，建此菜谱本是为了记录，方便自己，但又怕真的有人尝试，所以多啰嗦一句，如果你要尝试，建议预留液体。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 85克水
调味料
- 38克糖
- 4克盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合揉面，面团变光滑，拉拽感觉上劲时加黄油，揉至完全阶段
2
起缸面温22度，收圆 放在26-28度环境下发酵60分钟，折叠一次，继续发酵30分钟
3
分割两份
4
收圆松弛至轻按表面感觉无回弹力或轻微回弹即可
5
擀开成牛舌状，翻面拉出四角
6
左右各向内折，抻着擀长
7
卷起来入模，温度38度，湿度75%，发酵约60分钟
8
大约九分满即可，海氏烤箱，下火180度，上火175度烤40分钟，大约10分钟盖锡纸
9
出炉晾凉
10
切开一刀，感觉不错
