自制纯驴皮阿胶
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克枸杞
- 200克红枣
- 250克核桃
- 250克黑芝麻
- 250毫升黄酒
- 2斤鲜驴皮
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.新鲜的驴皮热水小煮一下（水开后5分钟取出即可）
2
2.煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质（这个很关键，关系到出胶的品质）.
3
3清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，这就是人们说的泡皮过程，每天根据水质变化情况换水（泡皮有个很重要的作用是去除异味），皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了(不好意思亲们，泡水的和清理的图忘记拍了，这样一说大家都明白)
4
我是放到高压锅里面熬的，这样方便一些，要煮4…5遍,每次约25分钟左右,把驴皮里面的胶啊都熬出来
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看这是熬出来的胶(第一锅)，看上去像那个猪大油是吧，其实这是驴皮里面的胶，
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这是熬了5遍之后放在一起的驴胶(一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质)，(看凉了之后我用漏勺柄戳很有弹性)这是整个熬胶的过程，其实很简单只要有耐心就成.
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我是用炒锅熬的，一定要用文火慢慢熬，不然会糊锅的，(要连续的搅动)当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒(一定要是黄酒)
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黄酒250ml，然后还是根据上一步的做法，慢慢的用文火熬到粘稠
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再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化
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一定要熬到能在铲子上成挂旗状才可以
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把剩余的所有辅料 红枣 枸杞 ，核桃，全部放进去熬5分钟就好了
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最后倒入芝麻
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出锅啦，我没有转门弄阿胶盘子和工具，我就用了家里的不锈钢茶盘(刷了点食用油以免次日沾在盘底不好弄)
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就这样弄好了把它铺平，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，凉好了😊
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看成功啦，就是样貌不如专用阿胶模具弄出来好看(这是我第一次做分享给各位喜欢的朋友，希望对你们有帮助)
