PH大师的配方【蓝莓马芬】
简单
4人份
来自小狐狸君君。这个马芬是我非常非常喜欢的，配方来自PH大师 玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙…… 反正就是相当有名的大师，全名叫Pierre Herme 有兴趣的可以买本书看看，现在出中文版了，不过价格有点小贵 我没有书，方子也是从别人那里挖来的，反正大师很多细节 细节决定成功，所以尽量别做改动哦 【蓝莓马芬】配方参考sandcastle，用的九连模，其实面糊有点多，不过我全塞进去了
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食材清单
其他
- 1/4小匙海盐 (大师建议用fleur de sel，盐之花，奢靡腐朽)
- 100个细砂糖
- 10g泡打粉
- 125g无盐黄油
- 125g蓝莓
- 185g淡奶油
- 25g低粉
- 25g杏仁粉
- 2个鸡蛋
- 300g低粉
- 5glime皮屑（我用了柠檬皮）
- 顶部金宝酥粒
- 马芬面糊
调味料
- 25g无盐黄油
- 25g细砂糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、金宝酥粒原料全部混合
2
2、用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可
3
3、蓝莓洗干净沥干水分
4
4、柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨丝
5
5、黄油隔热水融化
6
6、加入淡奶油、鸡蛋
7
7、搅拌均匀
8
8、加入柠檬皮屑
9
9、拌匀后的样子
10
10、面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛，拌到稍微有点干粉
11
11、加入一半的蓝莓，稍稍拌下
12
12、把面糊装入模内，顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓，180度，中层，22分钟左右
