北海道香浓
简单
4人份
如无黄油和奶粉可加62克淡奶油。减少20克汤种，整个方子中液体类的原料一定要严格控制，绝不能超。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 108克汤种
- 18克黄油
- 20克高筋面粉
- 23克牛奶
- 250克高筋面粉
- 3.7克盐
- 35克奶油
- 38克蛋液
- 4.5克酵母
- 9克奶粉
- 汤种配料
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种：高筋粉和水混成面粉水，微波炉分段加热搅拌至出现纹路。不可过热。盖保鲜膜，充分冷却。先微波30秒，之后20秒，再后来10秒一档看。
2
揉面，把所有食材全揉至成膜。可调整牛奶和汤种量，水份一定要控制。
3
基础发酵，25度发酵成2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。回缩是不够，塌陷是过了。酸奶机冬天空调下发酵约2小时。烤箱55度一个小时15分钟。
4
发酵完，排气后分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
5
展开面团卷成柱状
6
分开放入盒中，最后发酵，保证湿度。22到35度，1.5到3小时，发酵到8或9分满。
7
烤箱发酵冬天上下55度，2个小时左右，按下会回弹
8
刷全蛋液。
9
150度上下预热，放下层隔板，烤30分钟。上色后盖锡纸。趁热脱模，后冷却。
