香辣口水鸡~麻辣鲜香 馋到流口水
简单
4人份
川系特色凉菜，麻辣口水鸡，肉质嫩滑，表皮Q弹有嚼劲，又麻又辣，吃上一口好不过瘾！今天的食谱介绍如何把鸡肉煮的更嫩滑，调料汁过程也不能少，一起来看下吧！
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食材清单
其他
- #主材料
- #调味料汁
- 10克干辣椒
- 10克蒜
- 10克酒
- 15克熟花生
- 15克甘汁园双碳白砂糖
- 15克芝麻酱
- 15克香醋
- 20克花生油
- 30克红油
- 5克熟芝麻
- 5克花椒
- 8克蚝油
- 半只鸡
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克酱油
- 4克盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种食材，食谱用了半只鸡，如果用整鸡，调味料也要适当添加哦。
2
①煮适量清水，水沸后下姜片，盐，把鸡稍烫一下；把鸡提起，冷却3分钟左右后再烫，重复2到3次；
3
②再把鸡重新入锅，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下；20分钟后开盖，待鸡放凉后再放入冰箱冷藏4小时；
4
①冷藏过程中，准备酱汁；锅烧热后，加入花生油把花椒炸出香味；
5
②把花椒挑出来，放入剁碎的姜、蒜、辣椒，爆香后关火；
6
③取空碗，放入芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ，少许冷开水混合，加入双碳白砂糖；
7
④再把姜蒜辣椒油倒入，把调味料调和均匀；
8
待鸡冷藏好后砍成段，装盘，淋上酱汁、红油，再撒上芝麻、花生碎、葱、香菜，完成。
