上汤白菜（胡萝卜版）
简单
4人份
一个综合菜谱，白菜可以换成豆苗、西兰花、菠菜、苋菜……（有的菜不能直接煮，处理略有不同。） 汤里可以加入虾皮、菌菇、火腿肠、火锅丸（切小块）、粉丝、干贝、枸杞……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个熟咸蛋
- 1个熟皮蛋
- 1头大蒜
- 1根（小的）胡萝卜
- 2块（化冻就是1小碗）高汤块
- 半砂锅（我家是要喝汤的，不喝自减）开水
- 少许玉米油
- 约3g（咸蛋白咸或水少的，就减量）盐
蔬菜类
- 1颗白菜
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜切十公分长的细段。
2
皮蛋、咸蛋切中等大的块。
3
胡萝卜切丝。
4
大蒜切去两端，去皮。
5
高汤块取出（可提前用微波炉化冻加热）。
6
热锅热油，中小火，炒大蒜至表面略有金黄色
7
倒入切小的咸蛋、皮蛋，炒大约1分钟，咸蛋黄用锅铲略压压炒散。
8
咸蛋、皮蛋和大蒜一起炒炒，成品不腥，汤汁鲜香。
9
倒入开水，以及微波炉热好的高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，等汤汁变白（略黄，咸蛋黄的颜色）。
10
🌟（不换锅、不放冰冻高汤块的，跳过这第五步）
11
把汤移到砂锅里煮，待会儿好端上桌，铁锅也正好空出来炒菜，不耽误时间。
12
图片上是高汤块，我忘记化冻加热，所以，需要等熬出汤汁的颜色后，再加入。
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不换锅的话，第四步后直接第六步：
14
放入胡萝卜丝
15
放入白菜（芽白）段
16
大火煮开后，中小火煮8分钟
17
尝咸淡，加盐调味，再煮2分钟
18
盖盖子，关火，焖几分钟。
19
端上桌，吃菜喝汤，鲜而不腥。
20
成品白菜略软，喜欢略脆口感的，需要少煮一会儿，最后一步不焖。
