网红 酸辣凉拌鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g鸡爪
- 2勺辣椒面
- 3勺醋
- 5个小米椒
- 一头大蒜
- 可以柠檬，百香果等替代 适量小青桔
- 没有就用生姜 适量沙姜
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 3根香菜
- 适量香葱
调味品
- 四勺酱油
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两斤鸡爪，洗干净，切成两半。
2
锅里加水，姜丝和少量花椒。鸡爪冷水下锅，带水开之后一分钟，把鸡爪捞出。尽量水全没过鸡爪。
3
煮鸡爪的空隙，准备调料。
4
待鸡爪出锅，立刻冷水冲泡，可以先自来水冲，等鸡爪凉透之后，用凉白开再过一遍，保证健康。然后加入酱油，醋，盐及鸡精。
5
把切好的姜，蒜，青桔，小米椒放到鸡爪里，再加入一些辣椒面。
6
锅中烧油，等油九分熟，把油浇在调料上。浇油是为了激出辣椒和姜蒜的香味。
7
搅拌均匀，可以尝一下味道咸淡是否合适，再适当调整。（建议加酱油和醋的时候尽量多加一些，再以凉白开调到味道适中，酱汁多一些可以让大部分鸡爪泡在汁里面）。冰箱冷藏一个小时左右，中间可以拿出来再拌一下。
8
冷藏到时间，拿出来加葱末和香菜末就可以吃了。（后加葱和香菜是为了避免它们在酱料里浸泡太长时间，颜色和味道都会变）保证上桌色香味俱全。
