水晶流心月饼
简单
4人份
再过一个多月就是中秋节了，身边很多朋友已经开始准备做月饼了！ 以往每逢中秋大多数人吃的都是传统的月饼，除了制作工艺比较复杂和繁琐，关键吃多了也会腻！今天就跟着胖熊学做一款与众不同的水晶流心月饼吧！
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食材清单
其他
- 10g白凉粉
- 150g榴莲果肉
- 150g芒果果肉
- 160g蓝莓
- 250g清水
- 4g吉利丁
- 5g吉利丁
- 榴莲流心馅：
- 水晶月饼：
- 芒果流心馅：
- 蓝莓流心馅：
- 适量柠檬汁
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将三份吉利丁提前泡水软化。
2
将泡好的芒果和榴莲流心馅吉利丁隔水加热融化。
3
【制作芒果流心馅】芒果去皮去核，切成丁倒入破壁机中打成果泥。
4
将吉利丁溶液边倒入芒果果泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。
5
【制作榴莲流心馅】榴莲取肉倒入破壁机中打成果泥备用。
6
将吉利丁溶液边倒入榴莲果泥中边用手动打蛋器搅拌均匀。
7
【制作蓝莓流心馅】蓝莓洗净倒入破壁机中打成果酱。
8
将蓝莓果酱、细砂糖倒入奶锅中加热，并将细砂糖搅拌至完全融化。
9
加入柠檬汁，可以防止氧化。
10
将软化好的吉利丁加入到熬煮好的蓝莓果酱中，利用余温将吉利丁融化且搅拌均匀。
11
将三种果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬，切成比模具还小的形状即可。
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【制作水晶月饼】细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中，一边煮，一边搅拌至融化。用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。
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水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可，剩下的溶液继续小火加热以免凝固。
14
凝固后（大约需要5分钟），在中间放入切好的水果馅料。
15
继续倒入的水晶月饼溶液，至月饼模具满。
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不同于传统月饼，这款水晶流心月饼不需要烘烤，绝对是懒人的福音！
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它外皮晶莹剔透，加上各种水果流心夹馅，玩出了月饼的新高度。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味和做法，让今年的中秋更有乐趣。中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊！
