豆芽炒牛河
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 2勺老抽
- 400克河粉
- 70克牛肉
- 少许淀粉
- 少许蚝油
- 适量生抽
- 适量芝麻油
- 适量花生油
- 适量韭黄
蔬菜
- 适量绿豆芽
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.生抽，老抽，蚝油，盐，糖，芝麻油，加入容器搅拌均匀
2
2.加入牛肉片，继续搅拌均匀
3
3.加入淀粉，继续抓匀
4
4.加入一个鸡蛋清，用手抓至稠状，牛肉充分吸收
5
5.牛肉表面倒入花生油，锁水
6
放冰箱冷藏备用
7
葱，韭黄切段，葱白分开备用
8
豆芽摘头摘尾洗净备用
9
1.热油锅下牛肉，炒15秒，两面变色即可
10
2.热锅下油，热油涮锅，锅边都要油油
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3.下葱白，炒香后，下豆芽，炒10秒左右，用锅铲拨一边。
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4.倒入少许冷油，加入河粉，不用立刻翻炒，让河粉静止10秒左右，粉皮煎得有点金黄，用筷子翻一下。
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5.倒入2勺薄盐生抽，1点老抽，继续翻炒均匀上色
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6.加入韭黄，葱段，牛肉，翻炒均匀即可出锅
