红薯面包卷（无蛋奶）
简单
4人份
表弟是严重的过敏体质，用他能吃的食材做了这款柔软的面包卷。 大量红薯帮助面包保湿，也赋予面包浓重的红薯香。最终甜度取决于使用的红薯及蜂蜜甜度，我家做出来是不太甜的。 酥油是由黄油再次加工制作，基本不含蛋白质，可淘宝直接购买，也可自己在家做 酥油做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102150317/ 整形请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102886299/ 配方可做24个面包卷，或2个吐司 不是新手向！ 请务必阅读小贴士！ 新手请参考别的面包/吐司方子！
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食材清单
其他
- 100克蜂蜜
- 30-50克水
- 30克酥油
- 500克山茶花高筋面粉
- 500克红薯（蒸熟后重量）
- 5克干酵母
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯蒸熟，与蜂蜜一起捣碎，加入面粉揉到无干粉，放冰箱冷藏水解两小时或过夜
2
酵母用15克温水化开，取出面团撕小块，加入酵母水揉匀，根据面团干湿情况再酌情加入剩余的水。
3
水都揉进面团后加盐，揉至拓展阶段，加酥油，揉至完全拓展，面温控制在26度以下，进行一发，约60分钟
4
手指沾粉在面团上戳洞，不塌陷不回缩就是好的。排气后平均分成24份，松弛，整形，二发约60分钟
5
烤箱预热180度，中层烘烤15分钟
