老婆饼(糯米馅版)
简单
4人份
老婆饼，做工简单，易上手！皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻，在广东潮州地区具有历史典故 此方可以做24个老婆饼
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食材清单
其他
- 110克糖
- 120克糯米粉(馅)
- 160克中筋粉(油酥)
- 1个蛋黄(刷面)
- 200克中筋粉(水油皮)
- 20克白芝麻
- 210克水
- 25克椰蓉
- 50克玉米油
- 60克玉米油
- 80克玉米油
- 98克水
- 适量黑芝麻(撒面)
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅料，先把馅料的材料准备好
2
不黏锅开中小火，把油水糖依次放入锅内慢慢搅拌，让糖，油，水充分融合
3
糖水融合好之后，我们再把芝麻，椰蓉，还有糯米粉依次倒入锅内再次慢慢搅拌
4
搅拌到糯米馅抱成团就好了(如图)
5
盛到盘子里，让它晾凉
6
接着就把水油皮的材料和油酥的材料分别和成两个面团，放入盘子里，封上保鲜膜静置20分钟
7
糯米馅料凉了之后，我们把它平均分成24个
8
油酥也平均分成24个
9
水油皮也一样，24个
10
我们拿一个水油皮把它擀成圆形包入油酥
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就像包包子那样，收口一定要捏紧，要不然等一下擀面的时候会爆开来
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然后把它擀成一个小椭圆形，再从上往下卷起来
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如图，24个依次卷好(这里要说明一下，我卷好后没有静置，就接着下一步骤了)
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卷好的面团，再把它按扁
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把它擀成一个长方形(第二次的长度要比第一次的长)
16
在从上往下卷起来
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24个，依次卷好
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拿个面团，两端相对，按扁
19
擀成圆形
20
包入糯米馅
21
收口朝下放入烤盘，面团稍微按扁
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烤箱200度预热5分钟，表面抹上蛋黄后，用刀子割三个小口，两长一短(我用的是刮眉毛的那种)
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最后撒上黑芝麻
24
送入烤箱，200度15分钟
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成品图
