125g琼式月饼
简单
4人份
125g，先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟。
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食材清单
其他
- 170克低筋面粉
- 25克花生油
- 3克枧水
- 45克猪油
- 90克低筋面粉
- 9个蛋黄
- 油酥：
- 糖浆皮：
调味品
- 125克转化糖浆
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜静置一小时。
2
将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重15克和35克的剂子9个，取1个糖浆皮剂子，包入1个油酥剂子，稍微擀平后卷起，再换个方向擀平卷起，两次开酥即成饼皮。（注意：擀的时候一定要小心，轻一点，不然油酥容易漏出来）
3
然后把馅料分好（蛋黄➕馅料=75g），用月饼皮包好，撒点面粉在月饼上，用模具压成形状。先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟即可。
