烩三宝
简单
4人份
上次在“阿一海鲜鲍鱼餐厅”吃了一款海鲜烩，主料是北海道贝柱，虾仁和鱼段什么的，没有重口味的蒜蓉，花椒，辣椒油之类，调料很简单的一款小砂锅，原汁原味的做法。 今天我们来复制一下这款菜，没有新鲜海鱼的鱼段，我们就用海参来代替吧😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 北海道贝柱8颗
- 海参3只
- 淀粉2勺
- 生抽1勺
- 白糖半勺
- 老抽半勺
- 草菇10个
- 虾仁8个
- 蚝油1勺
- 西兰花
- 香葱3根
- 鲍汁1勺
蔬菜
- 姜片4片
- 蒜头3个
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来还原一下阿一的原版😂️
2
解冻贝柱和虾仁。
3
新鲜冷冻贝柱，不是干贝哦，可以买大洋世家的北海道贝柱，个头大，新鲜，肉质鲜嫩。
4
解冻后洗净备用。
5
西兰花焯水备用。
6
勾芡半碗左右，红薯淀粉和水的比例1：2左右。
7
往碗里加入生抽，老抽，鲍汁，蚝油。
8
再加入半勺白糖。
9
所有调料打匀。
10
这个料汁做好，基本上整个菜就不需要加盐和鸡精了，咸度已经够了，也很鲜了。
11
草菇切片备用。
12
海参切段备用。
13
蒜瓣切片备用。
14
锅里加水，放葱姜，料酒，烧开，把贝柱和海参焯水，去腥。
15
起油锅，爆香葱姜和蒜片。
16
加一小碗清水，煮开。
17
水开加入海参，虾仁和贝柱，翻动直至水再次沸腾。
18
接着加入草菇，继续翻动，直至水再次沸腾。
19
倒入调好的料碗。记得料汁要再次搅拌一下，因为淀粉放久了已经再次沉淀了。
20
不停沿着锅边翻炒，以便料汁和食材充分融合，又能防止锅底淀粉结底甚至焦糊。
21
这个过程大约2分钟左右，就可以了。
22
一盘既家常，又能宴客的家常烩三宝就做好啦😄。
23
营养美味的下饭菜，荤素搭配好滋味(✪▽✪)。
24
老人，小孩都适合，招待客人也出彩😄️。
