风车奶酥面包
简单
4人份
面团方子及整形改自食尚先生王森的法式风车面包，我做了美味的奶酥馅儿的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶酥馅儿#
- #装饰#
- 150克水
- 200克高筋粉
- 20克淡奶油
- 3克干酵母
- 40～50克糖粉（不喜欢甜的加40克）
- 50克中粉
- 6粒栗子
- 85克奶粉
- 8克奶粉
调味品
- 8克无盐黄油
- 8克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 60克无盐黄油
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶酥馅儿制作：室温软化黄油，淡奶油也放至室温备用，将黄油打发至发白，加入糖粉和盐，搅打均匀，分两次加入淡奶油，搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。
2
除黄油外，将面团材料揉至扩展，加入黄油揉匀，面团光滑有弹性，进行基础发酵约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
3
先分出120克面团滚圆备用。
4
其余面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。
5
这时候将120克面团分成6个20克的小面团，滚圆备用。
6
将松弛好的大面团擀开，包入奶酥馅儿，捏紧收口处，收口朝下放入磨具。
7
将20克的小面团擀开成正方形，如图切4刀。
8
一个个翻起来成风车形状，然后放在大面团上面，中间压一个栗子。
9
入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度在34～38度左右。
10
在表面撒上面粉，入预热好的烤箱上火190度，下火180度烤20分钟左右，烤至表面上色漂亮即完成。
11
出炉稍凉即可脱模，凉后密封保存，尽快食用哦
