青梅酿酒
去年已经想泡青梅酒了，但由于家里地方有限，所以一直都没有行动。 今年搬家了，终于也可以泡上了。 很多人都喜欢淘宝买青梅，网上也很多介绍关于全国各地不同品种的青梅。 但是我还是觉得新鲜比什么都重要，而且比网上买的要便宜得多很多。第一批18年用的是同事在从化现摘的青梅，只是为了想好好记录这次的片片，等摄影师等到本新鲜采摘的青梅变成黄梅才泡，本想着五一假期也不死心，直接在市场买些新鲜的打算好好记录，谁知青梅洗了吹干后，又是等了两天，青梅些许黄了，但总算还能保留一点青色的外表～ 2020年的青梅酒还没泡上，今年尝试了下云南梅，等到货也可以泡起来，明年再来跟大家分享哈！ 连续泡了两年了，对青梅酒每年都有不同的想法，方子会持续整理更新。泡酒的注意事项都写在小贴士了，欢迎大家交流补充哈。
食材清单
其他
- 1000G酒（九江双蒸/自酿米酒）
- 1000G青梅
- 3-4升玻璃瓶
- 400-600G冰糖（太古或散装冰糖）
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.挑选青梅，青梅的品种很多，每个品种青梅的酸度和甜度各有特色，也是影响梅酒口味的重要选项，通常核小，含水量高，肉多的梅子更适合泡酒。网上推荐的比较多的是云南梅子，但是成熟的季节比较晚。在此前也有很多其他品种青梅，大家可以多尝试下；
玻璃容器洗净后消毒干燥；
处理梅子：买回来的青梅要马上酿泡，不易存放，一捂就会变黄变坏。挑选无破损伤痕的青梅，用牙签轻轻把梅蒂去掉，尽量不要戳破。用清水浸泡冲洗，清洗过程中，轻轻搓梅子可以去除表面浮毛，之后沥干水分，自然风干；
称量好的青梅倒入玻璃瓶中；我会边称重，边加材料；先少量如300克一次，慢慢200克，这样对容器就慢慢有所把握，不会溢满瓶子还未加完材料；
先将称量好的青梅倒入玻璃瓶中；
一层青梅一层冰糖铺在容器里；
沿着瓶壁倒入酒；
给每瓶青梅酒挂上专属的牌子，写上了用量，糖和酒的比例，酿酒的日期，期待来年的开封；
静候佳酿；
期待明年的成品。
