黄豆竹笋清炖猪蹄（高压锅版）
简单
4人份
每次去海底捞必点猪蹄，炖好的猪蹄不论下火锅还是直接吃清淡的都非常美味！只用黄豆和猪蹄炖已经很鲜了，加上竹笋和金华火腿，更是鲜上➕鲜！封面图片就是手机自带的一个模式，没有特意p，最后一张是喝不完的第二天早上又煨了一顿，对比看一下，一个是高压锅作品有油画（封面）另一个是大火滚煮，奶白色无油花，其实都没差，奶白色汤头无非是油在滚水中乳化成小颗粒了，营养成分不变，如果你介意看到，就大火滚煮，高压锅图的也就是省事，哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根粗的冬笋或雷笋
- 3-5勺料酒
- 60克金华火腿
- 丰俭由人，可不放枸杞
- 丰俭由人，可不放香菜末或葱花
- 半斤猪蹄
- 少量，10粒以内青花椒
- 很多水
- 适量，1-2克胡椒粉
蔬菜
- 一把黄豆
蔬菜类
- 半块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用
2
竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩
3
黄豆泡过夜
4
泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）
5
高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐
6
起锅乘碗里撒上香菜末和枸杞
