芒果溶溶流心蛋糕
简单
4人份
所用模具：法焙客 8寸中空戚风蛋糕模（阳极）FB30143
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #8寸中空戚风
- #抹面
- #芒果流心馅
- 118g纯牛奶
- 128g细砂糖
- 145g蛋黄
- 155g奶油奶酪
- 170g低筋粉
- 20g炼乳
- 220g蛋白
- 2g朗姆酒
- 30g酸奶
- 350g淡奶油
- 35g淡奶油
- 35g纯牛奶
- 68g玉米油
- 少许柠檬汁
水果
- 少许芒果粒
调味料
- 20g糖粉
- 30g糖粉
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋白和蛋黄分离，蛋白在无油、无水、洁净的打蛋盆中放入冷藏室备用。
2
玉米油、纯牛奶混合搅拌均匀。
3
筛入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字，混合至无干粉状态即可。
4
加入蛋黄，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
5
搅拌完成得到的是细腻光滑的蛋黄糊，放一边备用。
6
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态。
7
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
8
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀
9
翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
10
面糊倒入模具后左右轻轻晃动模具达到表面稍微平整，按住中间的烟囱，轻震出气泡。
11
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
12
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后再脱摸。
13
芒果流心馅：先将淡奶油、纯牛奶、炼乳、朗姆酒、酸奶这些液体倒入一个打蛋盆混合搅拌均匀。
14
另准备一个打蛋盆，将软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌至细腻顺滑状态。
15
将液体糊分次加入奶油奶酪糊中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次。
16
最后加入切碎的芒果粒，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
17
淡奶油打至7分发，蛋糕胚侧面先抹上奶油，抹匀后，可以取少量淡奶油加入黄色食用色素拌匀，在侧面裱上线条，抹匀。
18
在蛋糕胚中空部分挤入芒果流心馅，九分满即可。
19
最后用淡奶油抹平表面。
20
装饰上水果。
21
切开后就能看到流心馅顺势滑落，是不是很诱惑呀！清爽不腻的芒果流心馅搭配轻盈的戚风，很适合夏天哦~
