去江西彭泽必吃の蒸米粑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1片粉丝
- 2大汤匙老干妈
- 300克豆干
- 4碗米粑粉
- 500克豆角
- 少许白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量耗油
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 800克五花肉
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配菜：豆角切粒，豆干切丁，五花肉切丁，生姜切片，蒜头切末，粉丝泡开后切碎。
2
准备一个干净的大盆，倒入米粑粉，再分多次加入热水，用筷子搅拌均匀。
3
接着用手沾点油，揉成表面光滑的米粑团。为了防止放置在空气中的米粑团变干，建议铺上一条热毛巾敷着。
4
这时候可以开始准备馅料了，爆香生姜和蒜末后，先加入肉沫，炒到七八分熟。
5
接着按熟成程度，依次放入豆角和豆干，继续翻炒。
6
紧接着加虾米，可以多放一点，因为炒着炒着你就会发现虾米都找不到了。
7
最后加干辣椒，辣椒不要放太多，因为蒸完之后会更辣！大概做20个的话，放五六个辣椒就够了。
8
开始调味：加入两汤匙老干妈油辣椒酱、适量料酒、生抽、蚝油，再撒点白胡椒粉，翻炒均匀。
9
拿出专用的压皮工具，铺上保鲜膜，刷点油，将米粑团子分成小剂子，再往下压，一张皮就做好了。
10
大概就是这样，视厚薄程度可以决定要不要再压一次。太薄容易破噢！
11
把馅料包进去，两边捏紧，再按压出花纹。如果捏不紧，可以沾点油会比较容易。
12
上蒸锅，等水汽蒸腾后放入，蒸20分钟，蒸完之后要趁热及时分开放入冰箱冷藏。凉了就粘在一起啦。
