自家制鱼丸-年年必备之
自家制鱼丸-年年必备之。 其实是爸爸去年这个时候制作的，懒惰如我，拖了一年终于发出了！ 每年春节时分家家户户都会置办年货，在外面购买的鱼丸总感觉比不上爸爸做的，不添加一丁半点防腐剂或香精。家的味道亦是如此，不含任何杂质的幸福感。 在外工作忙碌想家的时候可以做上一顿，将万千思绪吃进肚里吧！哈哈哈！
食材清单
其他
- 125g（按比例酌情添加）盐
- 2kg左右花鲢
- 2两姜
- 2两葱
- 2只鸡蛋
- 3两淀粉
- 一台料理机
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好制作鱼丸的一切原料，花鲢去鱼鳞与内脏，洗净。
并备好一台料理机（这里用的是ACA的多功能料理机，当然也可以纯手工用刀剁，但会非常的累@_@）
葱切段，去除葱叶；姜去皮，切片。
鱼洗净，去除血污，剖成两部分。
用刀根顺着鱼肉的纹路剔出鱼肉（只有顺着鱼肉的纹路才不会出现鱼刺哟）
就像这样，鱼肉慢慢的被剔出。
余下来的鱼肚肉与鱼骨也可以利用起，制作炸鱼块或酸菜鱼。
剔出满满一盆纯纯的鱼肉，不带刺儿的！
将葱段与姜片放入料理机中，倒少许清水打成糊状。
就像这样！（似曾相识的绿...）
按500g的鱼肉250g水的比例，分次置于料理机中。
打成鱼糊
将全部制作好的鱼糊放入一个较大的盆里
放入葱姜糊
淀粉用少许清水调湿调匀
全都加进去！
鸡蛋清与蛋黄分离
将鸡蛋清一起放入盆中搅拌均匀
一定要快！再大力！
注意哦，最关键的一步来了！！放入精盐，盐过量会越拌越稀，盐少了会不能拌上劲。按照平时炒菜咸一点的份量，也就是500g鱼肉25g盐的比例。
加入食盐后会越拌越稠。
所以...还是要用力、要快......
搅拌到挤出鱼丸，能几秒钟屹立不倒的程度就可以下锅啦~
净锅加冷水，然后将鱼丸一粒粒下入锅中，搅拌好的鱼丸们会立即浮出水面
加热至水烧开，但不要等到锅水沸腾，沸腾的时候分三次加入冷水便可出锅了
美美的图片找不到了，放一张出锅后的净身照~
就这样完成了，之后鱼丸想怎么吃就可以怎么吃，下火锅之类的就随意发挥吧！
