椰浆戚风——（独家制作方法）
简单
4人份
传统戚风蛋糕的一个小变形，配方和制作方法是自己实验多次的，与大家分享
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30g食用油
- 5只鸡蛋
- 90g低筋面粉
- 90g椰浆（不是椰汁）
- 适量柠檬汁
调味料
- 60g白糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋白分离，务必确保无油无水，我曾经不小心把一丁点儿蛋黄弄到了蛋清里，真的没办法打发
2
用手动打蛋器将蛋黄打散、发白，加入植物油，继续搅拌至粘稠，类似蛋黄酱的做法。然后倒入椰浆拌匀。这一步我试过N多前辈们的方法，最后还是保留自己的这个独创，屡试不爽
3
筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，放心充分搅拌，重点是要均匀，然后静置
4
蛋白中加入柠檬汁、白糖，打发至硬性发泡。柠檬汁是否有稳定蛋白的作用没有深切体会，但是会增加蛋糕的清爽风味，我一般都加得比较多。糖在打至粗泡时加入比较好，至于一次性加入还是多次，问题不大
5
蛋黄糊与蛋白混合均匀，还是用手动打蛋器，又快又好，没有出现过传说中的消泡
6
倒入中空模，160摄氏度，下层，大约40分钟
7
出炉后倒扣至凉脱模
