玉米肉包/胡萝卜香菇肉包
儿子放学路上遇到了同学，他妈妈给了仔一个玉米肉包子，结果仔从吃完到早上上学前念念叨叨让我今天一定要给他煮包子，还一定要是昨天吃的馅（玉米肉肉的），可是老母亲我上一次包包子已经是两年前了[捂脸]，好在今天做出来的没有砸自己饭碗😂😂😂 600g做了36个包子，结果老公吃了13个，5岁的儿子吃了7个。真是给足了面子
食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1条大葱
- 1根玉米
- 1根胡萝卜
- 230克奶粉（兑水）没奶粉用牛奶也是可以的。
- 3勺蚝油
- 500克猪肉（买的时候直接让洗干净，搅碎）
- 5朵香菇
- 600克面粉
- 8克盐（放面粉）
- 8克酵母
- 少量玉米油（放面粉里）
- 适量小虾皮（可下可不下，我是为了给宝宝吃所以就下了一点）
- 适量生粉
- 适量花椒粉
- 适量鸡精
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.奶粉+温开水+糖+酵母粉（搅拌均匀放至碗中静止5分钟）
2.面粉+盐+上面搅拌好的酵母粉牛奶，用筷子搅拌至絮絮状后再用手揉，揉至三光，手光、盆光、面光（想要做出来的包子皮细腻柔软表面光滑可以揉久一点）
3.倒入玉米油揉至表面光滑（揉到如上图）
4.放着发酵至2倍大（约1-2小时）
发酵期间可以做馅，今天我做两种口味的馅。
1.肉里加入三勺清水（分三次加入）每次加入后搅拌至粘稠状态。
2.加入蚝油、少量鸡精提鲜、生粉，搅拌均匀。
3.加入鸡蛋清（很重要，这个时候加入蛋清会使肉吃起来变得很嫩滑）
4.胡萝卜刨丝、香菇切粒、大葱切小圈圈、小虾皮，（开火、倒油、下锅煸炒，加入少量蚝油）适量炒软后放凉后加入一部分前面调好的的肉搅拌均匀。如果太稀可以再加入少量生粉，不稀可不加。
将做好的馅放进冰箱冷冻30分钟。
第二种馅：玉米肉沫
将玉米剥粒加入上面调好的肉里搅拌均匀，再加入少少的盐。
如果太稀可以再加入少量生粉，不稀可不加。
将搅拌好的馅放入冰箱冷藏30分钟。
1-1.5小时后，面也已经发酵好了，揉面，排气
排好气后，静止松弛20分钟。
趁这个时间可以将蒸锅、擀面棍、面粉都准备好。
一切准备就绪就可以开始包包子了。
松弛完也需要揉面排气
排好气揉成一条然后用刀切成大小一致的剂子好
将小剂子擀成圆饼，中间厚，两边薄。
擀好在圆饼中间放入适量的肉馅，开始捏褶子…
不是很会捏褶子，毕竟两年没捏了，捏的不好，凑合看😂
做好后放入锅中静至10分钟-20分钟。（可以在锅内放40-45度温水。让它二次发酵。
发酵到包子明显变大，蒸锅换成冷水，冷水上锅蒸20-25分钟左右。蒸好后不要马上开锅，焖3-5分钟后开锅，热气腾腾的肉包子出锅了…（备注：有人提出蒸30分钟表皮干硬，由于我用的是电蒸锅，目前没有发现这种情况。给出时间为建议，可自行调整，最重要的是一定要蒸熟哟…）
蒸好的包子白白胖胖的…
记得要趁热吃哟
皮松肉嫩，有没有流口水🤤…
皮松肉嫩，有没有流口水🤤…
如果馅多了的话还可以包点饺子明天早餐哟！
附：包包子的过程中防止面皮边干，要记得边包边盖上保鲜膜哟！
