紫薯蔓越莓花生月饼
简单
4人份
中秋节快到时，很多亲都喜欢自己动手做月饼吧😄当然我也不例外了。往年没烤箱的时候，就总是到超市里逛啊逛，总难以买到喜欢吃的月饼。广东人，就只爱吃家乡的味道。家乡的金九月饼一直是最爱，可是很难调出相似的口感😔还是做些简单容易又爱吃的馅料吧，紫薯也一直是我喜欢吃的食材。
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食材清单
其他
- 12克枧水
- 140克花生油
- 150克蔓越莓
- 30克黄油
- 330克转化糖浆
- 400克熟花生
- 4个紫薯
- 50克白芝麻
- 550克中筋面粉
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆加花生油加枧水一起搅拌均匀。
2
筛入中筋面粉按压成光滑细腻无干粉状态。装保鲜袋室温放置2小时以上，我放了3个半小时。
3
戴手套操作比较容易，干净卫生，手也不会弄脏。
4
紫薯蒸熟后，炒锅放黄油融化下紫薯翻炒至细腻光滑成团。
5
剩出到盆里加入熟花生碎，蔓越莓碎，白芝麻按压均匀。
6
然后分成40克一小团，搓圆备用。
7
醒好的面团分35克一小团。
8
我不喜欢吃薄皮的，一口全是馅的口感很腻人。
9
喜欢37分或46分的可以按比例分好。
10
35克的小面团放手掌心里用另一只手按压成大扁圆形。
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放上分好的40克馅料，用虎口慢慢推收口。
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包好馅的面团放进玉米淀粉里滚一圈，拍去多余的粉，揉搓揉搓。
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然后放进模具里。
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在铺上油纸的烤盘里按压成型。
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没玉米淀粉的也可以用面粉，但面粉没有玉米淀粉好用，我试过的😁
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在开始压模的时候开始预热烤箱，上下火200度预热。
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全部压模成型后，在饼胚表面喷上薄薄一层水。放进预热好的烤箱烤5分钟定型后拿出刷全蛋液，要刷薄薄的一层，厚了不好看哦😊
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刷好蛋液放回烤箱上下火180度烤20分钟。
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香喷喷的月饼出炉了😁
20
静等回油开吃啦😄
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刚烤出来的月亮硬邦邦的，要回油了软软的才好吃😊
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月饼放凉后密封好，3天后就能吃了。
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回油后最好放冰箱里冷藏保存，夏季天气炎热，容易坏。
