番茄滑蛋烩嫩虾仁
简单
4人份
尝试用电陶炉制作的菜品
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食材清单
其他
- 1/4段小葱（香葱）
- 100毫升水
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 2-3个番茄
- 2个鸡蛋
- 3瓣大蒜
- 6-8只虾仁
- 根据个人喜好适量盐
- 根据个人喜好适量黑胡椒碎
- 适量食用油
调味料
- 适量蕃茄酱
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打破两颗鸡蛋，充分搅拌后加入1勺料酒去腥提鲜，再继续搅拌。该步骤结束后蛋液应呈金黄色。（由于料酒主要成分是黄酒和味精，所以也可尝试用其他高端黄酒代替，如绍酒知名品牌古越龙山）
2
1勺淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，再将其加入蛋液搅拌均匀。该步骤结束后蛋液颜色变成浅黄色。（该步骤是制作滑蛋的关键步骤之一）
3
依次切番茄、小葱、大蒜备用。其中番茄应选择汁水比较足的新鲜番茄，切滚刀块后改小丁便于炒制出汁；小葱仅选取葱叶部分切成细碎葱花，点缀增香使用；大蒜掰开，切掉根部，再用刀平拍后双手揉搓去皮切片。虾仁检查是否去除虾线，沥干水分备用。
4
在锅中倒入适量食用油，中火（康佳按键式电陶炉1400W）炒蛋，待蛋液凝固后快速打散盛出，炒，此时蛋应呈柠檬黄。
5
倒入虾仁加盐和黑胡椒炒制，断生即取出。
6
额外加一点食用油润锅，放入蒜片大火爆香后倒入蕃茄丁摁压炒出汁。加番茄酱、盐、黑胡椒继续翻炒断生。最后加入虾仁滑蛋炒匀出锅即可。
