酸萝卜鱼（脆口黑鱼酸酸辣辣）
简单
4人份
爱惨了酸萝卜鱼，找了一个好吃的方子，自己改进了一点点。终于达到我喜欢的效果啦！
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食材清单
其他
- 1包海底捞酸汤鱼调料
- 1包海底捞酸菜鱼调料
- 1根莴笋
- 1根萝卜
- 1瓶白醋
海鲜
- 1条黑鱼
调味品
- N克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一条2-3斤的黑鱼，让卖鱼的帮忙片成鱼片，洗干净之后，鱼头鱼骨和鱼片分开来泡在水里，中途换两次水。画重点，一点要泡水！！
2
萝卜去皮切成片，喜欢软烂的就切薄一点，喜欢脆的就切厚一点。
3
加几勺盐，腌20分钟左右，致萝卜出水，变软。
4
莴笋，去皮改刀成片，和萝卜一样，厚薄根据自己喜欢的口感来调整。
5
萝卜腌好以后用清水清洗几遍，沥干水分，加入没过萝卜一半的白醋腌制20分钟。顺便烧一壶开水准备做鱼汤。
6
把腌好的酸萝卜洗干净，多洗几遍，不然就太酸了。
7
准备葱结，姜片。
8
锅内倒入油，爆香葱姜。
9
倒入鱼骨鱼头，炒制鱼肉变白。
10
加入烧开的热水，一下子鱼汤就白啦。
11
把鱼汤换一个锅继续熬。起锅烧油（比平时炒菜油少一半的量），倒入半袋酸菜鱼调料包里面的酸菜，炒香，炒干。
12
把鱼汤倒进锅内，鱼骨鱼头留着不倒进来
13
加入除了腌鱼料和酸菜以外的调味包，每种都放半袋就够了。
14
加入酸萝卜和莴笋片，煮开。
15
把锅里面的菜都捞出来，就留着底汤备用。
16
准备葱花、小米辣、蒜末、青花椒备用。
17
底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面，继续把底汤烧开，浇在鱼片上。
18
起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。一道酸萝卜鱼就完成了。
