美味与营养并存---『脆皮山药』
简单
4人份
是否在焰热夏季食欲不振？ 吃什么都没什么胃口？ 如果亲有这些状况的话， 可千万不要错过今天这道酸甜可口， 老少皆宜的美食噢！保证你赞不绝口！食欲大增。 其美味与营养并存！ 而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收功能。 还含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。 新浪博客定期更新： http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
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食材清单
其他
- 适量山药
- 适量料酒
- 适量柠檬
- 适量泡打粉
- 适量清水
- 适量玉米淀粉
- 适量番茄沙司
- 适量色拉油
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量老姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。
2
山药削皮后切段，泡在凉水里。
3
调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。
4
泡打粉半勺。
5
清水一小碗。
6
将其调制成糊状。
7
将切好的山药均匀的蘸上一层淀粉。
8
然后蘸上一层脆皮糊。
9
下入油锅中。油的温度不要太高，温油即可！
10
逐个下完后，用勺子不停的推动它，使其受热均匀。（切记此步骤一定要用小火慢炸）
11
将炸熟的山药捞起。
12
再把油里的杂质捞出。
13
此时转大火将油升温，待油起泡时下入刚才炸熟的山药复炸一次。
14
继续大火，期间要用工具不停的推动它。
15
观察山药表皮变硬，呈金黄时即刻捞起。
16
转小火。多余油控出，锅中留底油下入番茄沙司。
17
烹入葱姜米。
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烹入适量清水。（大约5克）
19
烹入适量料酒。
20
适量白糖。（大约30克）
21
适量柠檬汁及盐。（大约1克盐）
22
烹入适量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23
混合均匀后，烹入炸好的山药。
24
迅速的摇动锅柄，使其翻裹均匀，最后勾上少许色拉油翻均。即可起锅装盘享用。