轻乳酪蛋糕8寸水浴法～懒人版宝宝早餐
简单
4人份
三年前为爱开启烘焙，希望可以用烘焙温暖家人。开店两年多却忙的不想做烘焙，现在店关了，又可以开始折腾了。每当做完吃的时候，女儿说，妈妈，你的手艺不错，真好吃。嗯，我想，这就是玩烘焙的意义。😘😘😘
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 240克奶油奶酪
- 40克黄油
- 45克低筋面粉
- 5个鸡蛋
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一次做乳酪蛋糕，还是比较成功的。刚开始没有开裂表面非常完美但是颜色上色不好看于是加了时间，轻微开裂但是冷却了之后还是挺好看的。内部组织也比较细腻，经过冷藏之后有种吃冰淇淋的感觉。
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食材图全家福，香草精有的话，可以在打发蛋白前滴5滴，没有就忽略。
3
1.分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，易打发。
4
2.蛋黄搅拌均匀，女儿帮我完成的😘
5
3.黄油，奶油奶酪提前拿出来放置，切成片或者小块隔热水融化，加入纯牛奶搅拌至无颗粒，再加入蛋黄搅拌。加蛋黄这不步没有拍图
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4.蛋白从冰箱取出，加两滴白醋易打发，没有可忽略。白糖分三次加入，如果熟练也可以一次倒入。打发至小弯钩略硬的状态。介于小弯钩和直立之间。自己体会一下，哈哈哈。挖三分之一蛋黄奶酪糊到蛋白霜里面拌匀，炒菜手法，再将这些倒入蛋黄奶酪糊里全部混合拌匀。
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5.因为是水浴法，我是活底模具，所以用锡纸在外围包裹好，防止进水，里面围一圈纸，20CM的高度倒入模具，轻轻晃动模具，再震几下，可以出来好多小气孔
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6.烤箱提前150℃预热十分钟，同时烤盘放7分满的水放在最下层。然后放入烤箱，140℃，50分钟。根据颜色可以决定是否延长时间，烤完放烤箱静置15分钟，室温放凉，再放入冰箱冷藏1小时口感更佳。
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当然我女儿是等不了的，出炉就开切吃了😊
10
剩下的放冰箱第二天早上提前取出放置，一个鸡蛋一杯牛奶一块蛋糕，小朋友的早餐搞定啦😄谢谢您的观看。
