小美版自制鱼丸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克葱姜汁
- 3个蛋清
- 40克水
- 500克巴沙鱼柳
- 50克木薯粉
- 适量白胡椒粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
想鱼丸做的更细腻些可以先用小勺子沿着筋膜的走向顺势刮。
2
将鱼肉全部刮成鱼泥后备用。
3
锅中先打葱姜水，葱5克、姜5克，100克水，15秒/速度10。取15克葱姜水备用。 鱼肉切成小块，放入主锅中30秒/速度6打碎，用刮刀把锅边的鱼肉刮下去，再打30秒/速度6
4
鱼肉打好后加入水40克、葱姜汁15克、料酒10克、少许白胡椒粉、蛋清3个、木薯粉50克、盐4克、猪油50克，3分钟/速度3反转小勺，搅打上劲，取出鱼泥放入冰箱冷藏1-2小时。
5
用手挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，大火煮，快煮沸时转中小火，撇去浮沫，煮鱼丸的水最好不要超过85度，慢慢煮保持微开就可以，煮好后的鱼丸用漏勺捞出即可。
