清香不甜腻•6寸白雪芒果大理石纹轻乳酪慕斯
麻麻五十大寿，提前数日就点名要我做蛋糕，自己在b站油管上看了好多视频，结合各家美味元素做了这一版大理石拉花的芒果芝士慕斯，好看又不腻味，反馈很不错，记个谱子。 1、用料第一原则：差不多就得了…不必太纠结克数，按自己口味来 2、因为我的口味特别轻，且这次芒果特别熟甜味很足，我加糖加得十分少，正常口味请适当多加糖 3、工具需要到电打蛋机（用来打奶油，或者臂力神奇可以用手动打）、6寸蛋糕活低模具和食物称、当然还有很多很多大碗
食材清单
其他
- 10克吉利丁
- 150克淡奶油
- 20-30克（自调）细砂糖或糖粉
- 230克奶油奶酪
- 300克芒果肉
- 35克黄油
- 5-10克（自调）柠檬汁
- 70克牛奶
- 80克消化饼干
- 约50g白巧克力
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 饼干用料理机打碎（或者用硬物碾碎），越碎约好
2. 吉利丁片泡冷水放冰箱
3. 黄油、奶油奶酪、淡奶油室温软化
4. 准备新鲜芒果肉，如果急于消耗大量芒果请增加吉利丁用量，不然就会获得超级流心芝士蛋糕
（选取合适的综艺可以更加舒适的度过毫无感情的剥皮机阶段）
黄油微波10s，融化成液体之后倒进饼干碎里，
（如果黄油不够了掺植物油也可以哒～吃的时候别说就行）
分200g芒果绞成果泥，滴加适量柠檬汁可以让她维持这种新鲜的独特的流体色泽
剩100g芒果切成小块放冰箱备用，反正是做夹心，氧化了也看不见
1、奶油奶酪彻底软化，坐热水搅拌成顺滑的糊糊状
2、牛奶加糖微波30s加热融化，放软化好的吉利丁搅拌均匀
（如果用的白砂糖请一定在这一步混牛奶，不然后期很难融化，如果是糖粉请随意）
3、分三次往奶油奶酪糊糊里倒入牛奶，每次都搅拌均匀
打发淡奶油7分发（就是划过表面有明显痕迹但是抖一抖能变平滑）的状态
如果实在是打发过了就…再混点牛奶
打发好的淡奶油加入奶油奶酪糊搅匀成慕斯液
1、慕斯液分少、中、多三份
2、少份和中份慕斯液分别加入芒果糊调成淡淡黄色和淡黄色
（这个时候最好尝一尝，不够甜还可以加糖）
3、多份白色慕斯液先倒入模具震平整，放一层夹心（有啥放啥），冷藏10分钟
一定要留一点芒果糊用来做拉花！
模具加入淡淡黄色慕斯液，抖平整，放芒果丁，冷藏10分钟
模具加入淡黄色慕斯液抖平整，用小勺子盛留底的芒果糊随意点在表面，多点几处，用筷子（不建议用手，或者用了别说）在表面拉花，先大圈再小圈自由发挥…
白巧克力隔水加热成流体，用勺或者裱花袋点在托盘油纸上，手指拉出小花瓣
放冷冻层冻5分钟，用小刀小心的从最厚的地方开始剥离花瓣
（我知道这个很呆萌像爪爪…组装起来就不像啦）
把爪爪插到蛋糕表层增加立体感，错落有致就最好啦
发挥创意装饰蛋糕表层～
可以像我撒一圈椰蓉，或者奶油裱花，或者啥都放…
冷藏4小时以上
脱模大家都会吧…
慕斯蛋糕夏天在室外很容易化掉，拿出冰箱要尽快吃
