香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕
简单
4人份
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 这个蛋糕集结了我喜欢的各种原素！名字听着就够诱人的呢~ （原方用的18*8*6cm长条烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。） #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小匙泡打粉
- 115g无盐黄油
- 115g砂糖
- 180g低筋面粉
- 1大匙水
- 1大匙淡奶油
- 1大匙热开水
- 1根半香蕉
- 30g装饰用奶油奶酪
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 60g砂糖
- 90g奶油奶酪
- 焦糖奶油酱用料：
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。
2
黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。
3
先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。
4
黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。
5
一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。
6
蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。
7
取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
8
筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。
9
将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。
10
香蕉块平均置入面糊。
11
加入焦糖奶油，搅拌均匀。
12
面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。
13
烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。
