粗粮西做：黑米舒芙蕾
简单
4人份
我们都知道，黑米是很好的食粮，它的减肥效果也很神奇，黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效！
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食材清单
其他
- 10克木糖醇A
- 20克低筋面粉
- 20克牛奶
- 20克黑米粉
- 2个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 5克木糖醇B
- 5克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
取两个无水无油的空碗，分离蛋白和蛋黄。分离后蛋白先放入冰箱冷藏待用
3
蛋黄中筛入低筋面粉、黑米粉、玉米淀粉和脱脂奶，搅拌均匀
4
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打发至出现鱼眼大气泡时，加入1/3木糖醇A，继续打发
5
打发至蛋白变细腻，泡泡基本消失，加入1/3木糖醇A，继续打发
6
打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩时加入最后1/3木糖醇A,继续打发
7
打至干性发泡，即提起打蛋头，有直立三角，且倒扣盘子不滴落即可
8
取一半蛋白至黑米蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手势将两者混合均匀
9
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用相同的手法混合均匀
10
混合好的黑米糊在20分钟内要用掉，时间放置的久会消泡
11
用冰激凌勺取一勺面糊至平底不粘锅中（不用刷油）
12
配方量可以做四个舒芙蕾，稍微定下型后可以将剩余面糊在上面再盖一层，增加舒芙蕾的厚度
13
在锅边加点水（不要淋在面饼上，会影响品相）盖盖小火焖4-5分钟，翻面再焖2-3分钟即可
14
淡奶油加入木糖醇B打发至顺滑，待用
15
装盘！铺上奶油，点缀薄荷叶，即可享用！
